L’analisi dei dati su oltre 35.000 adulti statunitensi fa parte di un progetto volto a sviluppare uno strumento di ricerca che possa semplificare la valutazione di questi aspetti negativi della dieta. Tuttavia, il lavoro potrebbe anche aprire gli occhi dei consumatori sulle fonti inaspettate di grassi e zuccheri che si accumulano nel corso della giornata, e forse convincere gli acquirenti a leggere le etichette per vedere dove si nascondono queste fonti, affermano i ricercatori.
“Il petto di pollo è promosso come un alimento a basso contenuto di grassi saturi, ma contiene comunque una piccola quantità di grassi saturi. È utile sapere come alimenti con piccole quantità possano lentamente aggiungere grassi saturi in modo subdolo nella dieta,” ha detto il primo autore Christopher Taylor, professore e direttore di dietetica medica presso la School of Health and Rehabilitation Sciences della Ohio State University.
“Riuscire a mantenere l’apporto di grassi saturi sotto il 10% delle calorie giornaliere richiede di identificare i grandi contributori, ma anche di vedere dove i grassi saturi e gli zuccheri aggiunti possono ancora esistere in altre scelte alimentari. Non si tratta di fare scelte sbagliate, ma di essere consapevoli di come il latte macchiato del mattino possa contribuire,” ha aggiunto Taylor.
